Restaurant Manager

 AREV est bien plus qu’une marque hôtelière : c’est une invitation à redécouvrir l’âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l’élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues.

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, le/la Directeur(trice) de Restaurant assure le pilotage quotidien du restaurant de de l’hôtel, avec une forte dimension opérationnelle notamment le soir en particulier en saison

Il/elle est le garant du bon déroulement des services, de la satisfaction client, de la cohésion d’équipe et de la rentabilité du point de vente. Véritable leader sur le terrain, il/elle incarne les standards de la maison et contribue activement à l’ambiance et à l’identité du lieu.

Principales responsabilités :

1/Opérations et service

• Superviser et diriger les services du soir, incluant l’accueil, le placement, le service, la coordination avec la cuisine et la gestion du rythme de la salle.
• Être présent(e) sur le terrain à chaque service : accueillir les clients, veiller à la qualité de l’expérience et intervenir en cas de besoin.
• Garantir une excellence constante dans le service, en ligne avec les standards AREV et LQA.
• S’assurer de la fluidité des services, même en période de forte affluence ou lors de différents services par soir

2/ Management d’équipe

• Recruter, former, encadrer et animer les équipes de salle (chefs de rang, commis, hôtes/hôtesses…).
• Créer une dynamique d’équipe positive, motivante et tournée vers l’excellence.
• Élaborer les plannings et gérer les affectations en fonction du prévisionnel d’activité.

3/ Expérience client & image

• Être un ambassadeur de l’esprit AREV et du restaurant auprès de la clientèle.
• Assurer un accueil personnalisé et une relation client attentionnée et proactive.
• Gérer avec diplomatie les retours clients, les imprévus et les demandes spécifiques.

4/ Gestion & performance

• Participer à l’élaboration du budget en lien avec le Directeur de la Restauration.
• Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, taux de remplissage…).
• Veiller à l’optimisation des coûts (main d’œuvre, pertes, consommables…).
• Gérer les commandes et les stocks pour le service.

5/ Qualité, hygiène & sécurité

• Contrôler la mise en place, la propreté et le bon état général du restaurant.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, procédures internes).
• Mettre en place des audits internes qualité réguliers et assurer leur suivi.

Savoir-être & compétences

• Leadership naturel, présence terrain forte et exemplarité.
• Sens du détail, du rythme de service et de l’accueil personnalisé.
• Capacité à prendre des décisions rapides et pertinentes en situation de service.
• Esprit d’équipe, bienveillance et exigence.
• Organisation, autonomie et sens de l’anticipation.
• Grande flexibilité (soirées, week-ends, jours fériés…).

Expérience & expertise

• Expérience confirmée en tant que Directeur de Restaurant ou Assistant Directeur dans un établissement haut de gamme, idéalement saisonnier (Saint-Barthélemy, Courchevel…).
• Très bonne connaissance du service à table raffiné et des codes de la restauration haut de gamme.
• Maîtrise des outils de gestion de salle, de caisse et de reporting.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Français et anglais courants (oral & écrit) – toute langue supplémentaire est un atout.

Conditions de travail

• Contrat : CDI – Statut Cadre
• Rémunération : Salaire attractif selon profil + avantages
• Présence requise majoritairement le soir, en haute saison
• Possibilité de logement ou d’aide au logement pendant la période d’essai