Chef de Partie H/F

Chef De Partie

Rejoignez une aventure légendaire au cœur de la Riviera tropézienne !

AREV est bien plus qu’une marque hôtelière : c’est une invitation à redécouvrir l’âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l’élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues.

En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle essentiel au sein de la brigade. Véritable pilier de la cuisine, vous serez garant(e) de la bonne organisation, de la qualité et de la régularité des préparations sur votre poste. Vous veillerez à la satisfaction de nos clients à travers la rigueur de votre travail, le respect des standards AREV et la transmission de votre savoir-faire à vos équipes.

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, du Sous-Chef et des Seconds de Cuisine, vous serez responsable de la production de votre poste (chaud, froid, garde-manger, poissons, viandes, sauces, etc.), de son organisation et de sa propreté.

Vos principales missions incluent :

Organisation et production

• Assurer la mise en place quotidienne de votre poste de travail, la préparation des ingrédients et du matériel nécessaire au service.
• Réaliser et superviser la production des plats (cuissons, assaisonnements, dressages, finitions) dans le respect des standards AREV.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et hygiénique des préparations servies.
• Adapter les préparations selon les demandes spécifiques (allergies, régimes particuliers, évènements spéciaux).
• Contrôler la fraîcheur, la traçabilité et la conservation des produits utilisés.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’élaboration des cartes avec le Chef Exécutif.

Encadrement et formation

• Encadrer, former et motiver les demi-chefs et commis de cuisine placés sous votre responsabilité.
• Superviser la bonne exécution des tâches confiées à votre équipe et assurer la transmission des bonnes pratiques.
• Contrôler la discipline, la ponctualité et la présentation du personnel sur votre poste.
• Veiller à maintenir un esprit d’équipe positif et une communication fluide avec l’ensemble de la brigade.

Gestion et hygiène

• Gérer les stocks de votre poste, contrôler les commandes et assurer le réassort en coordination avec la plonge et le magasin.
• Participer activement aux inventaires mensuels et signaler les besoins d’approvisionnement.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).
• Veiller à la propreté, au rangement et à la maintenance du matériel de votre poste.
• Optimiser les coûts, limiter le gaspillage et participer à la bonne gestion des matières premières.

Excellence et collaboration

• Garantir la fluidité du service et la coordination entre les différentes parties de la cuisine.
• Collaborer étroitement avec les Chefs de Rang et le personnel de salle pour assurer un envoi rapide et harmonieux des plats.
• Participer à la préparation des banquets, mariages et événements spéciaux organisés par l’établissement.
• Représenter les valeurs d’élégance, d’exigence et de passion culinaire propres à la Maison AREV.

Profil recherché

Qualifications requises

• Diplôme en cuisine(CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
• Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef dans un établissement gastronomique, hôtel 4★/5★, ou restaurant de prestige.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires françaises et méditerranéennes, des cuissons précises et des bases sauces/fonds.
• Bonne connaissance des produits de saison, des approvisionnements locaux et de leur valorisation.
• Solide connaissance des normes HACCP, de la traçabilité et des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à organiser, prioriser et anticiper pour garantir un service fluide.
• Compétence en gestion de poste : commandes, coûts, rendements, suivi des stocks.
• Connaissance du fonctionnement d’une brigade structurée et aptitude à encadrer une petite équipe.
• Maîtrise des fiches techniques et sens de la régularité dans l’exécution.
• La pratique de l’anglais culinaire est un atout (lecture de bons, fiches, communication avec équipes internationales).

Savoir-être et qualités personnelles

• Passionné(e)par la gastronomie et le travail de produit frais et noble.
• Leader bienveillant, pédagogue et exemplaire.
• Rigueur, organisation et précision dans l’exécution quotidienne.
• Esprit d’équipe et sens aigu de la collaboration.
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant sans compromis sur la qualité.
• Curiosité culinaire, goût pour l’innovation et la créativité.
• Excellente présentation et hygiène personnelle.
• Volonté de progresser et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.

Avantages :

• Intégrer un hôtel 5* membre de The Leading Hotels of the World, gage d’excellence, de standards élevés et d’un service authentique.
• Contribuer à la création et à la mise en œuvre d’un modèle de service innovant, pensé pour devenir exemplaire dans l’hôtellerie de luxe.
• Participer à une aventure unique au sein d’un nouvel établissement haut de gamme, en pleine phase de croissance rapide, faisant partie d’une nouvelle collection hôtelière ambitieuse.
• Travailler dans un cadre de confiance et d’autonomie, où vos idées, votre sens de l’initiative et votre professionnalisme seront pleinement valorisés.
• Formation d’encadrement et accompagnement dans votre développement professionnel.
• Opportunités d’évolution grâce à une structure en expansion et à un environnement agile.
• Ambiance de travail dynamique, bienveillante et centrée sur l’excellence et le sens du détail.

ATTENTION : Cette liste n’est pas exhaustive. Ce poste est à pouvoir pour la saison 2026

Conditions du poste

• Contrat : CDD à durée déterminée
• Statut :Employé
• Rémunération :Salaire attractif selon expérience
• Postelogé et nourri, cadre de travail exceptionnel au sein d’une équipe passionnée et inspirante

Vous pensez être la perle que nous recherchons et êtes prêt(e) de vivre une expérience humaine et professionnelle riche et inoubliable ? Alors ne perdez pas une minute et contactez-nous en envoyant votre CV et votre lettre de motivation.